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2019年大晦日

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    今年も皆様にはたくさんのご支援を
    賜り、無事に1年を終了します。
    ありがとうございました。

    今日は朝イチで長野の戸隠の
    貴重なお豆腐をお作りになる
    山口豆腐店から「けんちん巻 」を
    お送りいただきました。
    NHKの〜キッチンワゴンが行く〜
    (だったかな?)
    でも紹介された
    美味しいお豆腐屋さんですが、
    今年の10月で閉店となりました。
    お世話になった方々に…
    と、これが最後の製品です
    とのこと。
    普通のお豆腐作りも手抜きの無い
    素晴らしいもので、
    1日に製造できる数に限りがあり
    本当にお好きな方々は
    戸隠の急坂に車を走らせ
    買いに行っていらっしゃいました。
    実に美味しいお豆腐でした。
    出来立ての温かいお豆腐を
    一度食べさせてあげたい…
    とおっしゃっていただきながら
    叶わず…

    ご亭主も何度か体調を壊され
    その傍で手伝い続けた奥様が
    近年、どうにもならないほど
    身体を壊されました。
    残念ながら後継者はなく、
    惜しまれての閉店となりました。

    けんちん巻はお豆腐の中に
    みじん切りしたお野菜やヒジキ
    ちょっと甘くて…
    それを湯葉で巻きあげたものです。
    伊達巻のお豆腐バージョンかな?



    断面は


    で、検索してみたら…

    豆腐をひじき、千切りの人参や
    昆布などと混ぜ、
    砂糖、醤油、塩などで味付けし、
    湯葉で巻いた物。
    伊達巻を模している。
    長野県北部地方のおせち素材。
    元は善光寺の精進料理。


    とありました。
    有り難いことです。

    午後は 神田まつや へ。
    寒さに耐え、列んで列んで…
    ちょうど1時間45分きっちり
    骨まで冷えて…(苦笑)
    蕎麦味噌で熱燗を一合いただき、
    大きな立派な海老天ぷら2本の
    天ぷら蕎麦、そして
    鴨南蛮蕎麦も…
    食の道をしっかりシメました。

    もちろん午前中、帰宅後に
    練習納めはしましたよ…

    さぁ、皆さま、
    良いお年をお迎えください。
    今年1年ありがとうございました。
    山季布枝 * 山季の気まぐれブログ * 21:30 * - * - * - -
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